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 C'est une jolie appellation de Givry 1er cru. Puissant et velouté ce pinot noir exprime de nombreux arômes. Les fruits noirs tel que la mûre et le cassis confits. Les tanins sont fondus dans une bouche très velouté et concentré. C'est un exceptionnel, qui aime se faire attendre. Plus la garde est longue plus il s'ouvre. La côte de nuit n'a qu'à bien se tenir !!
Il appelle des mets de très grande amplitude, on peut même l'associer à la truffe. Une cannette rôtie avec un jus à la truffe noire de Bourgogne ou pourquoi pas du paleron de bœuf confit avec des légumes glacés à la fleur de sel. |
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