Sur un vignoble de 7 hectares, Pierre Boillot vinifie 15 appellations dont 40% en Côte de Beaune (Volnay, Pommard) et 60% en Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Nuits Saint-Georges). Il possède dans ces appellations de très beaux 1er crus (Volnay 'les Caillerets' et 'les brouillards', Pommard 'les Croix noires', Gevrey 'les Cherbaudes', Nuits 'les Pruliers'). Pierre Boillot qualifie ses vins de 'classiques'. Ils présentent un peu de fermeté dans leur jeunesse tout en montrant un beau volume aromatique et de la fraîcheur. Ce sont des vins qui révèlent pleinement toutes leurs qualités après quelques années en cave, et celà est d'autant plus vrai pour un millésime tel que 2005. Nous proposons quelques bouteilles de Volnay 'les Brouillards' 2005 de ce domaine.
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